Les ananas frais et pâtisserie

Sélectionnez fraîche et avenante Fruit

• Contrairement aux autres fruits, ananas sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs, et ils ne mûrissent plus après ils sont ramassés. Il est un mythe de cuisine qui est un ananas mûrs si ses feuilles peuvent être retirés facilement. La meilleure façon de choisir un bon ananas est de chercher des fruits frais à la recherche avec des feuilles vertes et profondes pour éviter les ananas qui semblent vieux et sec, ont des feuilles brunes ou montrer des ecchymoses ou des taches molles. Un ananas bien mûr rendements légèrement quand il est touché, et il dégage une odeur sucrée. Une odeur trop douce est un signe que l'ananas est vieux.

Parfois matière d 'origine

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  Une autre bonne façon de choisir un ananas pour la cuisson est de vérifier la qualité des fruits à partir d'un certain endroit. Les ananas sont principalement associées à Hawaï, mais le fruit effectivement originaire d'Amérique du Sud et ont pris un voyage autour du monde avant d'atterrir dans le paradis du Pacifique. La plupart des ananas disponibles dans les supermarchés sont étiquetés avec leur pays d'origine. Les chefs professionnels qui ont testé les ananas de supermarchés de Hawaii et le Costa Rica ont constaté que l'ananas du Costa Rica goûté doux et était mieux adapté pour cuisiner et manger. Test de l'ananas à partir de différents emplacements, peut aider vous assure fruits de qualité pour vos besoins de cuisson.

Utilisez ananas frais rapidement

• Quoi que vous prévoyez de faire cuire à l'ananas, il est préférable de le faire rapidement après que le fruit est acheté. Stockez ananas frais entiers à la température ambiante pendant 2 jours et dans un réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Après il est coupé, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours. Malheureusement, vous perdez beaucoup de fruit dans le processus de desquamation, de sorte que la meilleure solution est d'obtenir le plus grand ananas de qualité disponible. Pour préparer un ananas pour une utilisation dans la cuisson, couper de haut en bas, puis pare loin les feuilles du haut vers le bas et couper rainures diagonales pour enlever les yeux. Couper les fruits en huitièmes ou quarts et enlever les sections de base difficiles, alors trancher ou hacher comme nécessaire pour la cuisson. Ustensiles faites spécifiquement pour éplucher et évider les ananas existent, mais elles ne sont pas vraiment rentable pour un boulanger de la maison, sauf si vous prévoyez de faire de nombreux gâteaux, tartes, biscuits et pâtisseries avec ananas frais.

Gâteau à l'ananas t Flip

• Probablement le dessert américain le plus familier en utilisant l'ananas est un gâteau renversé aux ananas, dont les variations sont aussi nombreux que ses boulangers. Une recette de base met tranches d'ananas ou des anneaux sur le fond d'un moule de 13 x 9 pouces avec le beurre et le sucre brun, avec une pâte à gâteau jaune versé sur le dessus. Lorsque le gâteau est cuit, refroidir la confection et de la retourner pour voir le fruit caramélisé.