Puis-je mûrir un melon, une fois qu'il a été coupé?

Les cantaloups et la maturation

• Certains fruits sont cueillis alors immature puis gazés pour forcer-mûrir leur juste avant d'atteindre le marché. Melons ne sont pas bien adaptés à cette technique parce qu'ils ne développent pas plus loin douceur une fois qu'ils sont cueillis. Cependant, les cantaloups - contrairement à la plupart des melons - peuvent être affinés par l'exposition au gaz éthylène que les bananes, les pommes et d'autres fruits émettent. Cela crée la perception d'une plus grande douceur, car il adoucit leur chair et les rend plus aromatique et savoureux. Malheureusement, ce processus arrête une fois qu'ils sont coupés.

A Closer Look à maturation

• 
  
  
  
  

  La raison de cette malheureuse réalité devient évident si vous regardez de plus près le processus de maturation. La chair sucrée des cantaloups, comme les autres fruits, est destiné à agir comme une alimentation en carburant pour les graines de melon quand ils poussent et poussent les nouveaux melons. Lorsque le melon mûrit et tombe - ou est choisi - de sa vigne, il est pas mort, mais tout simplement entrer dans la phase finale dans son processus de maturation. Tant qu'il reste intact, il va continuer à croître plus juteux, plus luxuriante et plus parfumée. Cela prépare à briser rapidement et fertiliser sa cargaison de semences, un processus qui commence lorsque vous coupez le melon.

Travailler avec un melon Cut

• Si vous avez coupé ouvert un melon et trouvé qu'il soit underripe et décevant, vous avez encore quelques options. Les enzymes qui transforment un melon à composter seront ramollir légèrement même si elle repose dans le réfrigérateur, mais ils font peu pour sa saveur. Vous pouvez aider votre cause par tranchage ou découpage du melon et de lui donner une certaine aide. Mélanger avec jus de citron ou d'orange, une pincée de sucre, le vin blanc doux ou votre liqueur à saveur de fruits préféré. Vous pouvez maximiser la saveur de tout melon, mûre ou non, en la ramenant à la température ambiante avant de servir.

Choisir le meilleur

• Il est préférable d'éviter l'ensemble de la triste situation en apprenant les signes d'un melon mûr. Votre nez est un de vos meilleurs alliés dans cette quête. Un melon qui sent mûr et parfumé sans doute le goût de cette façon, aussi. L'extrémité de la tige doit être lisse et rond, sans fibres errants qui montrent qu'il était réticent à être cueillis. Le contraire, ou fleur, fin devraient avoir une petite quantité de «donner» mais ne pas être mous ou pâteux. Ils devraient être lourdes pour leur taille, indiquant jutosité. Évitez les melons cette odeur fermentée, ont des taches molles ou sont profondément meurtri. Ce sont généralement trop mûrs.