Tout le café moulu va mal finalement, même si vous le réfrigérer. Selon la méthode de brassage, votre café pourrait durer aussi longtemps que deux semaines ou moins d'une journée. Ceci est en raison des différentes réactions chimiques qui ont lieu lorsque l'eau extrait saveurs de vos marc de café, et à la fin, tout se résume à un seul facteur décisif: la chaleur.
Types de Brew
Il ya deux façons de préparer le café: chaudes et froides. Infusion chaude est ce qui arrive quand vous utilisez un café filtre automatique maker - eau chaude extrait rapidement les saveurs de vos marc de café. Infusion froide fait la même chose, mais comme son nom l'indique, il le fait en utilisant de l'eau froide. Par conséquent, le processus prend plus de temps. Infusion froide empêche une réaction chimique spécifique d'avoir lieu au cours de la bière, mais, ce qui a un effet significatif sur combien de temps le café infusé dure dans le réfrigérateur.
Hot brassée Saveurs
Café chaud infusé est plus rapide que le brassage froid, mais il se dissout aussi plus d'huiles acides de le marc de café. En fait, le café chaud infusé est typiquement d'environ 67 pour cent plus acide que du café froid brassée. De plus, à chaud brassage induit une réaction chimique dans le liquide en raison d'un composé appelé 2- furfurythiiol, qui est efficace lorsque le café est chaud, mais disparaît lorsque le liquide se refroidit. C'est pourquoi le café qui était chaud infusé puis refroidit a un goût fade. Même si il est sûr de boire, le goût est pas aussi attrayant.
Froid-infusion du café
Parce que le café infusé à froid ne subit pas de variations de température comme à chaud infusé, les produits chimiques dans le liquide ne se dégradent pas de la même façon, et le café conserve par conséquent sa qualité beaucoup plus longtemps. Infusion à froid est un processus de macération du marc de café dans l'eau froide pendant une longue période de temps - habituellement environ 12 heures, et généralement dans une concentration plus élevée que dans un chaud breuvage. Cela vous permet de créer un concentré très puissant.
Mémorisation du café
Café froid-brasserie vous laisse avec un liquide concentré, de sorte que vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur et le diluer avec de l'eau chaque fois que vous voulez faire une tasse de café glacé. La quantité d'eau que vous utilisez dépend de la force du concentré, qui est déterminée par deux les haricots et les portions de la recette spécifique que vous avez suivi. Gardez le concentré dans un récipient hermétique étanche, et cela va durer pendant environ deux semaines. Après cela, vous devriez jeter les restes et froid brasser un nouveau lot.