Une machine à café comprend deux chambres, l'une sous l'autre, reliés par un tube vertical. L'eau dans la chambre inférieure est chauffée - certains percolateurs ont leur propre élément de chauffage tandis que d'autres doivent être chauffés sur la cuisinière - et les voyages dans le tube. L'eau filtre ensuite à travers le marc de café et retourne à la chambre inférieure. Ce processus est répété de façon continue, la transformation de l'eau dans le café. Toute marque de café peut être utilisé, mais il doit être grossièrement moulu. Trop fine d'un grind mènera à sédiments dans le fond de votre tasse.
Espèce
Choisissez quelle marque de café que vous aimez. Quelle que soit la marque que vous achetez, les haricots seront soit totalement arabica ou un mélange Arabica / Robusta car ce sont les deux seules espèces de café utilisés dans la production de café commercial. Arabica a une saveur aromatique doux avec une faible teneur en caféine. Robusta est forte et amère avec une teneur en caféine deux fois plus élevé que l'Arabica. Le site Comment préparer le café recommande d'utiliser des haricots qui sont très lisse, faible en acidité et au sol encore plus grossièrement que ceux destinés à un communiqué de café français.
Haricots
Moudre des grains de café entiers au réglage le plus grossier sur votre meuleuse que vous en avez besoin. Fèves de conserver dans un contenant étanche à l'air - de préférence un qui fournit le stockage sous vide - et les conserver dans un endroit frais et sombre.
Si vous achetez des haricots pré-sol de l'étagère de supermarché ou des haricots sol à la boutique quand vous les achetez, chercher des sacs d'aspirateur à sens unique. Ces sacs incorporent un clapet qui permet au gaz d'échapper, mais empêche l'oxygène d'entrer, ce qui maintient le café frais plus longtemps.
Brassage
Verser de l'eau froide dans la chambre de fond de la cafetière, ce qui permet de 6 à 8 onces par tasse. Insérez le tube et la chambre supérieure, faisant que l'eau reste en dessous et ne touche pas la chambre haute. Placez 2 c. café moulu grossier dans la chambre supérieure pour chaque tasse de café. Allumez le percolateur si elle a son propre élément de chauffage, ou de le placer sur la cuisinière.
Attention
Ne pas laisser bouillir le café ... conduit à ébullition sur-extraction et un goût amer. Une machine à café électrique arrête automatiquement le brassage que le café atteint le point d'ébullition. Ceci indique que le café est prêt à boire. Restez à l'affût sur un percolateur de cuisinière et le retirer de la chaleur une fois que le processus de brassage est en bonne voie, mais avant le café bout.
Verser le café dans des tasses qui ont été préalablement chauffées à l'eau chaude. Servir selon les goûts - noir, avec ou sans sucre, ou à la crème, la moitié-moitié ou du lait.