Quel est coing?

Identification

• Le fruit de coing fait partie de la famille des fruits à pépins et a été cultivé dans toutes les régions de la Méditerranée et en Asie depuis plus de 4000 ans. En contraste avec les plus tendres, presse-agrumes coing fruits trouvés en Asie, le fruit a une teinte dorée et une odeur puissante lorsqu'elle est produite dans les pays froids, tels que les États-Unis. Coing a un goût acide, une chair dure et une écorce rugueuse quand elle est crue. Cette croûte ne se produit pas lorsqu'il est cultivé dans les pays chauds, où le fruit peut être consommé directement de l'arbre.

Utilisations

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  Quince est souvent utilisé dans les préparations alimentaires où la chair passe du blanc au rouge clair ou violet lorsqu'il est cuit. Coing a un puissant goût astringent, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les gelées et tartes. Si elle est faite en une préparation de gelée ou de la tarte, coing offre une saveur semblable à celle d'une pomme ou une poire.

Sélection

• Lors de la sélection coing, chercher des spécimens qui sont fermes au toucher, avec peu ou pas de traces de vert sur la peau jaune. Vous devez aussi gérer soigneusement les fruits, car il peut être sujette à des ecchymoses. Pour maintenir la fraîcheur, envelopper coing fruits dans un sac en plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois. Coing doit être congelé ou cuit à débarrasser le fruit de son goût acide dure.

Contenu

• Quince fruits contiennent une teneur élevée en tannin, ce qui signifie qu'ils sont trop dures pour être mangé frais. Ils ont également des niveaux significatifs de la pectine, un agent épaississant, ce qui rend coing fruits une base idéale pour faire des conserves ou confitures.