Éthanol alcool anhydre ou absolue a une teneur en eau très faible, souvent inférieur à 1 pour cent. L'éthanol anhydre est obtenu en enlevant la plupart teneur en eau de l'alcool éthylique, par distillation azéotropique. Ce procédé diffère de la distillation classique par l'utilisation d'un composé toxique appelé benzène. Par conséquent, l'éthanol anhydre est pas destiné à la consommation humaine, mais la substance est utilisée dans les laboratoires, ainsi que dans l'industrie chimique.