Les algues, ou d'algues, est un ingrédient riche en nutriments traditionnel couramment utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier au Japon. Kombu (varech), wakamé, nori (cuve) et hijiki sont tous les ingrédients importants de la cuisine japonaise. En Grande-Bretagne, l'Islande et l'Amérique du Nord, dulse était un aliment traditionnel, soit mâchée sur son propre ou cuit dans les soupes et légumes dishes- les Britanniques aussi apprécié cuve. Les algues sont également une composante importante du régime alimentaire végétalien et macrobiotiques, en raison de son goût de l'océan fraîche et texture moelleuse. Les algues sont riches en minéraux et en vitamines, aussi. Vous pouvez manger des algues dans tous les cours de votre repas, si vous le souhaitez.
Les soupes et les salades
Kombu est une sorte de varech japonais utilisé dans dashi, le bouillon traditionnel.Vous pouvez commencer votre repas avec une soupe, une salade ou peut-être un peu des deux. Basic soupe japonaise de stock, dashi, ne serait pas vrai dashi sans l'addition de kombu (varech). Vous pouvez améliorer vos salades avec les légumes de mer, comme la dulse (une algue douce apprécié par les Amérindiens) et wakame (un feuilles, algues doux). Et quoi de mieux pour mettre dans une salade de laitue de mer (Ulva lactuca)?
Plats principaux
Feuilles de nori sont utilisées pour envelopper des rouleaux de sushi.Vous pouvez profiter d'algues dans votre plat principal, aussi. Essayez une plaque de pièces nori gainé de sushi, ou quelques galettes traditionnelles de Laverbread gallois. Nori (varech) est l'enveloppe d'algues utilisé dans des rouleaux de sushi japonais, connus sous le nom norimaki. Nori est vendu en feuilles qui sont grillées premier à faire ressortir leur saveur et puis enveloppé autour du riz assaisonné et du poisson ou des légumes. Dans certaines parties de la Grande-Bretagne, les algues est également consommé dans les cours principaux, en particulier en Ecosse, en Irlande et au Pays de Galles. Laver est cuit et transformé en laverbread au Pays de Galles, une purée verte qui ressemble épinards. Le laverbread est parfois mélangé à la farine d'avoine, en forme en galettes et frites.
Accompagnements
Wakamé est une algue qui va bien avec des pousses de bambou.Wakame, l'algue japonaise verdoyant souvent trouvé dans les salades, peut également être cuit avec des pousses de bambou et mangé comme un plat japonais végétale appelée wakatakeni.Hijiki, une algue forte saveur noir moelleux trouvé au Japon, et Arame, un autre type d'algues japonaise , peut à la fois être cuit dans le cadre d'un accompagnement avec les carottes et les oignons. Funori, appelé bois de légumes en Chine, est sautés et mangé comme un plat d'accompagnement de légumes consé- au Japon, funori est utilisé comme agent épaississant dans les sauces et de plats principaux.
Desserts
Gelées laitiers, tels que le blanc-manger, sont souvent établis avec l'agar-agar.Pour les desserts avec des algues, vous serez probablement avoir une sorte de gelée ou de blanc-manger (gelée de pudding au lait). Ces deux dépendent des algues de mettre sous une forme gélifiée. Agar-agar est un extrait d'algues mucillage largement utilisé dans toute l'Asie pour la confection de desserts en gelée. Il est appelé kanten au Japon et est connu comme l'herbe gelée ou algues gelée ailleurs en Asie. Le gel qu'il produit est pas affectée par chaleur et l'humidité, il est donc idéal pour les desserts dans les pays chauds. Si vous ne vous souciez pas pour les bonbons en gelée, vous pouvez avoir la crème glacée dans le cadre d'un menu d'algues sur le thème. En Europe et en Amérique du Nord, carraghénane est un agent gélifiant à base de plusieurs sortes de algae- il est souvent trouvé dans les poudings, blanc-manger et de crèmes glacées.