La crise et la pop d'un épi de blé bouilli parfaitement que vous mordre dedans est un plaisir simple de nombreuses personnes attendent avec impatience chaque année. Le maïs de qualité sur l'épi est juteuse et sucrée et il n'y a vraiment pas de substitut. Voilà pourquoi il est si décevant quand vous avez hâte à cette torchis ultime de maïs, seulement pour obtenir quelque chose à mâcher et dur à la place. Si vous avez des problèmes avec le maïs moelleux, quelques modifications sont tout ce qu'il faut pour renverser la situation et obtenir le maïs juste la façon dont vous le voulez.
Conseils ébullition
Une des questions qui mène à Chewy bouillie de maïs quitte le maïs dans l'eau frémissante trop longtemps. Avant de la faire bouillir à tous, il doit être écaillés. Ceci se rapporte à retirer l'enveloppe extérieure et les fils de soie qui restent attachées. Essuyez l'épi avec une serviette en papier humide si vous avez du mal à obtenir les filets au large. Comme pour le temps d'ébullition, 5 à 7 minutes dans l'eau bouillante devraient suffire. Toute plus longtemps que cela, et vous aventurer dans le territoire difficile et moelleux vous essayez d'éviter. Certaines personnes aiment à placer les épis écaillés dans une casserole d'eau froide sur feu vif, et dès que l'eau atteint une ébullition, le maïs est fait.
Variez votre approche
Si vous avez tendance à avoir des problèmes avec la texture de votre maïs, et l'ébullition est votre méthode standard de préparation, essayez de le mélanger et voir si vous obtenez de meilleurs résultats. Vous pouvez la vapeur de votre maïs pour 8 à 12 minutes- rôti ou griller pendant 25 minutes à 475 degrés F- ou même la pop dans le micro-ondes pendant 4 minutes à pleine puissance sur un côté, puis retournez-le et faites 4 plusieurs minutes sur l'autre. Avec la vapeur, écailler il le même que lorsque vous faites bouillir, mais avec rôtir, griller et au micro-ondes, pelable les cosses pour enlever les soies, puis tirez les cosses remonter. Une de ces méthodes pourrait vous donner le croquant, le maïs humide que vous cherchez.
Choisir Cobs qualité
Frais, jeune épis entraînent généralement dans le maïs au goût frais en épi, alors cuire votre maïs dès que possible après l'achat. Aux États-Unis, le maïs en épi est en saison de Mai à Septembre, donc faire la majeure partie de votre cuisine de maïs au cours de ces mois. Regardez pour le maïs encore dans l'enveloppe, et balles qui correspondent toujours étroitement autour de l'épi de maïs et maintiennent leur couleur vert vif. Avant de vous ramener à la maison de maïs, prendre un moment et peler une enveloppe ou deux pour assurer les grains sont en rangs serrés et de regarder grasse et bien portante.
Stocker pour plus tard
Vous pouvez probablement laisser le maïs en épi, portant autour depuis un certain temps et toujours techniquement cuire et le manger, mais la qualité ne sera pas quelque chose proche de ce que vous voulez. Si vous voulez le garder pour une utilisation pendant les mois d'arrêt "," accomplir un rituel de congélation à court de sorte que vous pouvez éviter si difficile, extérieur moelleux lorsque vous faites cuire. Le Centre National de Conservation des aliments recommande Accueil brûlures ou blanchir brièvement de maïs pour arrêter les actions des enzymes qui vont affecter le goût et la texture du maïs plus tard. Neuf minutes pour les oreilles moyennes de maïs et ensuite refroidi dans de l'eau glacée avant d'être égouttés et emballés loin dans les contenants scellés de congélation ou des sacs de congélation est la méthode recommandée pour aller.