Tous les types de poivrons, les deux variétés douces comme les poivrons et variétés chaudes - pensent jalape # 241-S et Cayenne - préfèrent un sol légèrement acide. Ils ne sont pas trop sensibles à trop d'acidité, mais prospèrent dans les sols avec un pH entre 6.0 et 6.8, avec quelques variétés tolérant un pH aussi bas que 5,5.