Poules couveuses veulent asseoir sur des œufs et élever les poussins. Ils ne pondent plus, refusent de quitter le nid et faire un "gloussement" bruit caractéristique. Poules deviennent souvent couveuse au printemps et début de l'été. Couvaison est un trait bien si le propriétaire de la poule veut élever les poussins. Il est pas un trait souhaitable pour la production d'œufs. Poules couveuses se trouvent à la fois dans bantam et races standard. Sept races de poulets sont bien connus pour produire des poules couveuses.