Pouvez-vous faire cuire la viande colombe sur le poêle?

Country Fried

• Parce que la viande de colombe est si fragile, faire frire les parties désossées mammaires comme vous le feriez frire nuggets de volaille. Utilisez une poêle de fer profonde et un thermomètre sur la cuisinière pour assurer une température d'huile constante entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Les huiles de sésame, de pépins de raisin ou d'arachide ont des points de fumée élevé, vous permettant de rapidement croquants sans trop cuire la viande le revêtement. Tremper chaque moitié de sein dans le babeurre, puis dans la farine légèrement assaisonné avec du sel et du poivre, puis de nouveau dans le babeurre et en plus la farine. Immédiatement glisser la viande dans l'huile chaude et faire dorer. La viande est cuite lorsque le jus est clair. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et l'épaisseur des morceaux de viande, ainsi que le nombre de pièces sont dans la poêle.

Braisé

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  Pour un plat élégant que vous pouvez préparer votre cuisinière, braiser colombes entiers dans un liquide savoureux. Chaleur huile ou Bacon suffisamment de jus olive dans une poêle de fer lourd pour doucement brun six à huit colombes, en commençant par chaque côté, puis les faire dorer les dos maternel dernière. Regarder les oiseaux attentivement - les bruns de peau d'appel d'offres en 2 ou 3 minutes. Pour braiser les oiseaux dorés, ajouter du liquide, couvrir la poêle avec un couvercle hermétique, et de réduire la température de cuisson à ébullition lente. L'égalité des parties de vin rouge sec et l'huile d'olive font un liquide de braisage savoureux, avec une feuille de laurier inclus pour équilibrer les saveurs. Le cidre de pomme avec de la sauce Worcestershire ajouté au goût est un autre option- champignons frais, oignons doux émincés, échalotes ou ciboulette hachée complètent tout liquide de braisage. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oiseaux fait, mais juste avant la viande se détache des os, environ une heure. Maintenir au moins 1/4 de pouce de liquide dans la casserole, en ajoutant plus que nécessaire.

Cuisinière Grill

• Assurez-brochettes à l'aide d'un petit barbecue sur la cuisinière ou la plaque chauffante qui se place sur vos brûleurs. Envelopper chaque morceau de viande de pigeon avec une demi-tranche de bacon, en le fixant avec un cure-dent. Autres morceaux de colombe, jalapeno ou des morceaux de poivron, et les morceaux d'ananas sur des brochettes, y compris les autres favoris à cuisson rapide tels que les tomates cerises ou des champignons, si désiré. Déposer les brochettes chargés sur un gril préchauffé, le brossage de la nourriture avec le beurre fondu et en tournant les brochettes que les aliments cuisent. Une tente de papier d'aluminium sur la grille de cuisinière corrals éclaboussures du lard de cuisson, et il contribue à retenir la chaleur et de l'humidité près de la nourriture donc il cuit plus rapidement. Lorsque le bacon est croustillant et les jus de colombe soit clair, les brochettes sont prêts à servir.

Herbes et assaisonnements

• Vous pouvez assaisonner colombe légère avec seulement sel et le poivre, herbes salées ou ajouter pour améliorer l'aspect de gibier sauvage de vos plats. Herbes de volailles traditionnelles telles que la sauge et le romarin peuvent être accablante lorsque équipe avec colombe délicate - les utiliser en petites quantités ou à adoucir leur goût en les mélangeant avec du persil. Comme un substitut, à la fois savoureuse en hiver et offre un savoureux de soupçon de sauge sans être trop forte. Développer une saveur plus douce à base de plantes en utilisant le thym, la marjolaine, l'estragon français ou la graine de coriandre.