Les plaques de Peyer, nommés en l'honneur de Hans Conrad Peyer, anatomiste du 17ème siècle, sont une partie importante du système immunitaire gastro-intestinal. En fonction et l'apparence rugueuse, ils ont beaucoup en commun avec les ganglions lymphatiques, même si elles sont définies comme follicules plutôt que nœuds. Ils apparaissent le plus souvent sous forme de plaques plus épaisses de tissu lymphatique dans la membrane muqueuse de la partie la plus basse de l'intestin grêle. Elles abritent une forte concentration de globules blancs pour combattre les bactéries nocives dans le tractus intestinal.