Tout comme son nom l'indique, sont amers un esprit alcoolique avec un goût amer ou aigre faite d'un mélange de plantes et d'herbes. Bitters ont été vendues à l'origine que la médecine car ils sont connus pour faciliter la digestion. Beaucoup de cocktails populaires et rétro contiennent amers mais seulement en petites quantités, car le goût est extrêmement puissante. Il existe de nombreux types d'amers, alors assurez-vous que vous utilisez amers cocktail avant de les ajouter.