Les différences entre les levures et les moisissures

Structure et Apparence

• La levure est un organisme constitué par une seule cellule, qui a tendance à être de forme ronde ou ovale, tandis que les moules ont une structure multi-cellulaire plus complexe, apparaissant sous un microscope en tant que brin avec plusieurs branches ou des hyphes. L'apparition de la croissance de moisissures à l'oeil nu est considérablement différent de celui de la levure. Mould a tendance à être beaucoup plus coloré et peut avoir un laineux ou la texture floue alors une colonie de levure est pratiquement incolore et généralement lisse.

Restitution

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  La plupart des types de levure se reproduisent par un processus appelé bourgeonnement. Excroissances de l'augmentation de cellule parentale en taille tandis que le noyau de la cellule parentale scissions et se déplace dans le bourgeon de croissance. Le bourgeon casse alors hors de fonctionner comme une cellule de levure indépendante. Un plus petit nombre de levures reproduire par scissiparité, divisant en deux cellules filles. Moule, d'autre part, à l'aide de deux reproduit sexuée et asexuée spores aériennes - cellules spécialisées qui sont déplacées sur un substrat et se développent au-dessus ou au-dessous de la surface de ce substrat.

Conditions pour la croissance

• Bien que les deux moisissures et les levures se développent dans les conditions chaudes et humides, la moisissure peut croître dans un large éventail de acidité (pH) de niveaux que les levures, qui sont limitées à une gamme de pH de 4,0 à 4,5. Une des conséquences de cette différence dans les conditions de croissance est que les moisissures provoquent une plus grande menace en termes de dégradation des aliments et de l'assainissement des préoccupations, en particulier dans les produits frais.

Utilisations

• Alors que des levures et moisissures sont tous deux associés à des aspects négatifs comme la détérioration et l'infection, ils servent aussi des fonctions positives. La moisissure est instrumentale dans la répartition des organismes dans la terre - les bactéries de moisissure sont un élément crucial dans toute tas de compost. La levure a la capacité à fermenter pour produire l'éthanol, ce qui en fait un ingrédient clé dans la production de boissons alcoolisées, ainsi que des produits de boulangerie.