10 types de verres utilisés dans service de restauration

Presque tous les restaurants commencent clients avec un verre d'eau glacée. Verres à eau sont généralement gorges avec les deux côtés rectilignes ou légèrement inclinées qui détiennent 8 à 10 onces de liquide. Verres de boissons standard pour servir des boissons gazeuses ou du thé glacé ont des conceptions similaires à verres d'eau et ont généralement une capacité de 12 onces. Comme la plupart des gens boivent de plus petites quantités de jus que les autres boissons froides, il est communément servi dans des verres de 5 onces.

Au lieu de tasses en céramique, des restaurants utilisent des lunettes de café de 12 onces, surtout si elles servent des boissons de café de spécialité comme lattes et cappuccinos qui sont garnies de crème fouettée ou d'autres garnitures. Si le menu comprend la crème glacée ou de crème glacée sundae, ces bonbons sont généralement servis dans des plats en verre spécial. Tige, des plats peu profonds qui ressemblent à l'ancienne verres de champagne et ont une capacité de 4 à 6 onces bien présenter une ou deux boules de crème glacée. ,, Verres en forme de cône lourds grands avec de 14 à 16 onces capacités fournissent assez de place à la couche ingrédients sundae comme fudge chaud, la crème glacée, du caramel ou des fruits garnitures, de crème fouettée et de noix ou de bonbons garnitures.

Si un restaurant sert du vin, il provient des stocks verres de vin pour les deux variétés rouges et blanches. Ces verres tiennent habituellement entre 6 et 8 onces. Verres à vin blanc ont bols étroits et des navires de vin rouge ont bols larges pour stimuler l'oxydation. Pour les lieux à barres pleines, verres de boissons mixtes sont nécessaires. Verres à whisky sont grands, ont des parois droites et maintenir entre 12 et 14 onces. Verres Lowball, également appelées roches verres, sont courts et avoir des capacités entre 8 et 10 onces. Martini ou verres à cocktail ont des tiges que d'un large soutien, bols coniques peu profondes et tiennent entre 6 et 10 onces de liquide.

Restaurants passent par de nombreux verres dans un petit-déjeuner simple, déjeuner ou dîner changement, il est donc important d'avoir un approvisionnement suffisant de la verrerie pour répondre efficacement aux besoins des clients. La plupart des planificateurs et consultants restaurant professionnels recommandent de stocker au moins 12 douzaines de chaque type de verrerie pour répondre aux besoins opérationnels quotidiens pris en charge par un lave-vaisselle à temps plein.