Prise de commandes
La première interaction par lequel un client jugera un rang de commis est son efficacité dans la prise de commande. Une incapacité à comprendre rapidement des informations et de l'écrire (souvent en sténographie) va irriter certains clients et de les rendre plus sceptiques de vos capacités.
Servant des repas
Le devoir le plus important de la commis de rang est de servir les clients de leurs entrées, plats et desserts. Veiller à ce que la plaque arrive à la table sans incident peut parfois être plus difficile qu'il n'y paraît. En particulier pendant les heures de pointe tels que le déjeuner ou le dîner, le commis de rang peut avoir à faire face à de nombreux obstacles littérales (par exemple espace exigu, les garçons de bus d'autres clients) pour atteindre sa destination.
Tables Busing
Débarrasser les assiettes de la table en tant que client termine son repas est également une partie importante de la contribution de la commis de rang à l'efficacité et l'ambiance d'un restaurant. Cependant, le commis de rang doit évaluer si le client est prêt pour son assiette pour être effacé, sans donner l'impression de planer.
Le traitement des paiements
Une autre responsabilité séminale du rang de commis est de prendre le paiement du client rapidement mais sans précipitation. Parfois, la salle parti voudront diviser le contrôle sur plusieurs cartes de crédit, ce qui peut rendre un processus de paiement moins transparente.