Préparation de pierre d'ardoise pour la cuisson

Une décision judicieuse

• Sélection de la pierre de cuisson de Slate devrait être basée sur la taille, l'épaisseur et la texture. Une dalle épaisse prend plus de temps à se réchauffer, mais peut contenir jusqu'à plus avec l'utilisation. Des surfaces plus lisses donner à votre produit fini une finition lisse. Vérifiez votre programmation locale pour un entrepreneur de l'ardoise d'obtenir une coupe personnalisée de pièce pour votre four, ou tout simplement utiliser votre quincaillerie locale. Lors de la cueillette tuiles d'ardoise, assurez-vous que le produit est non émaillés et n'a jamais été traitée avec quoi que ce soit. Choisissez les carreaux épais vous pouvez trouver - jusqu'à 1/2 pouce - pour de meilleurs résultats.

Les prochaines étapes

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  Slate est poreux et absorbe du savon ou d'autres produits chimiques, de sorte frotter votre morceau d'ardoise choisi et bien le rincer avec de l'eau seulement. Une fois sec, il est prêt à aller. Aucune assaisonnement est nécessaire, mais la pierre doit être trempé lentement jusqu'à la température à chaque fois que vous l'utilisez.

  

Trempe la Pierre

• Pierres d'ardoise doivent être mis en place à la température lentement, de sorte qu'ils ne se fissurent ou POP lors de la cuisson. Préchauffer le four avec la pierre en elle pour de meilleurs résultats, et ne jamais mettre la pierre dans un four déjà chaud. Si vous êtes de cuisson sur une flamme nue comme un grill, allumer le gril, placer la pierre sur la grille et fermez le couvercle pour préchauffer pendant 20 minutes. Juste avant la cuisson, badigeonner l'ardoise légèrement d'huile ou de saupoudrer avec de la polenta pour empêcher le collage.

  

Un mot sur l'humidité

• Ardoise est naturellement en couches et des hangars et se brise avec une utilisation prolongée. Les fluctuations de la chaleur extrême et l'humidité d'accélérer le processus, de sorte que toute l'humidité doit être maintenue à un minimum pendant la cuisson avec de l'ardoise. Évitez de vaporiser du pain ou en utilisant des casseroles d'eau pour créer de la vapeur supplémentaire, et ne pas faire cuire des plats de haute humidité sans enlever les pierres du four.