De nombreuses espèces de plantes tropicales sont communément appelés gingembres. Alors que l'usine de gingembre épices appartient au genre botanique Zingiber, autres gingembres appartiennent au genre Alpinia, Globba, Costus, Etlingera ou Hedychium. Indépendamment de l'identité précise, gingembres fleurissent lorsque les températures sont chaudes et l'humidité du sol et de l'humidité ambiante sont élevés. Selon le climat, gingembres fleur tout moment à partir printemps à l'automne basée sur la génétique au sein de chaque espèce.