Un grill salamandre électrique, également appelé un fromage à fondre, est un type d'appareil de cuisson conçu pour dorer les aliments en la chauffant à partir du haut. Grilles de Salamander sont principalement utilisés dans les restaurants parce qu'ils sont compacts et parce que la chaleur intense cuit les aliments plus rapidement qu'un four normal. Grilles de salamandres à essence sont également disponibles.
Salamandre Conception
Un grill salamandre électrique est une boîte en métal peu profonde d'environ 3 pieds de large, 3 pieds de profondeur et 1-pieds de haut avec un élément de poulet de chair sur le dessus et un rack réglable pour soutenir la nourriture sur le fond. La plupart des modèles ont pas de porte. Certains sont conçus pour reposer sur une table ou un comptoir tandis que d'autres sont fixés au mur. L'élément de chauffage devient beaucoup plus chaud que d'un gril du four, faire salamandres d'un appareil assez énergivore.
Salamander utilisation
Salamandres alimentaires efficacement brun et faire fondre le fromage dans un court laps de temps. Ils sont généralement utilisés pour terminer un plat qui a été cuit dans un autre moyen de le rendre plus attrayant pour le dîner. Les exemples incluent la carbonisation de l'extérieur d'un steak, faire dorer le dessus d'une crème brûlée, griller du pain ou fondre du fromage sur le dessus d'un sandwich ou un autre plat. La source de chaleur surcharge empêche flareups de couler la graisse comme cela arrive avec des barbecues de style.
Risques d'incendie
Bien qu'il existe un petit nombre de grilles de salamandres conçus pour une utilisation à domicile, ils sont la plupart du temps confinés aux restaurants, car ils représentent un danger d'incendie. La chaleur extrême produite par l'élément de chauffage, combinée à l'absence d'une porte, viole le code d'incendie pour les logements résidentiels dans de nombreux domaines, ce qui signifie une maison avec une salamandre dans la cuisine ne peut pas passer l'inspection ou être assurable. Restaurants avec salamandres doivent disposer de systèmes d'échappement appropriés et les extincteurs installés.
Origine du nom
"Salamander" semble un choix étrange du nom pour un appareil de cuisson mais en fait, découle d'une ancienne légende à propos de l'amphibien éponyme, qui, souvent, à l'abri dans le bois humide. En voyant les petites créatures couraient loin d'un feu allumé fraîchement, les gens sont venus à croire que les salamandres sont nés dans - et donc, imperméable à - feu. Grilles de salamandres premiers étaient tout simplement une plaque de métal sur un long manche qui a été chauffé dans un feu au rouge chaud, puis tenus sur la nourriture à dorer.