Chicago, Illinois, est le foyer de plusieurs restaurants uniques qui permettent, et même enseigne, les convives à préparer leurs propres repas. Loin de vaincre le but de sortir pour aller manger, ce type de restaurant encourage les clients à participer à l'ensemble du processus de manger, en utilisant des ingrédients frais et apprendre de nouvelles techniques de cuisson. L'expérience de la salle communale ne doit pas être limitée aux repas préparés à la maison.