Restaurant nettoyage liste

Zones de préparation des aliments

• L'un des domaines les plus critiques pour le restaurant la propreté sont les zones de préparation des aliments. Ces zones sont les endroits les plus susceptibles de contenir des bactéries. Pour garder la nourriture saine dans un restaurant, vous devez nettoyer ces zones souvent, surtout après la manipulation des aliments tels que la viande crue, la volaille et le poisson. Vous devriez nettoyer ces zones avec un désinfectant pour tuer tous les germes. Après la fermeture du restaurant, appliquer un désinfectant pour ces zones et le laisser pendant environ 15 minutes. Permettre le désinfectant pour siéger sur les surfaces pour cette fois élimine plus de bactéries.

Plats

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  Nettoyez tous les plats, y compris les ustensiles, après chaque utilisation. Plats et des ustensiles propres dans de l'eau chaude savonneuse et désinfecter eux.

Sols et murs

• Conservez tous les planchers propres en balayant ou en les épongeant à plusieurs reprises tout au long de la journée. Gardez les planchers de la cuisine propre et sec. Murs à proximité des zones de préparation des aliments peuvent contenir des bactéries provenant des éclaboussures. Nettoyez les murs souvent avec un nettoyant désinfectant.

Électroménager

• Restaurants doivent maintenir les appareils propres à éviter la propagation de maladies d'origine alimentaire. Vous devez nettoyer la plupart des appareils sur une base hebdomadaire. Cela comprend tous les réfrigérateurs et les refroidisseurs, des machines à café, distributeurs de boissons gazeuses, micro-ondes et des fours. Vous devriez nettoyer grillades et friteuses après chaque changement de cuisson.

Autres éléments

• Après chaque quart de travail, les planches à découper, obtenir de nouveaux chiffons de nettoyage, poubelles vides, nettoient viande et de fromage trancheuses et de balayage et le plancher de la cuisine RdP. À la fin de chaque journée, nettoyer les trappes à graisse et les filtres de la hotte.