La plupart des légumes du jardin préfèrent un sol bien drainé limoneux avec un pH neutre. Cependant, dans de nombreuses régions de l'Amérique du Nord, en particulier les Appalaches et autres régions montagneuses, un bon drainage peut être difficile à trouver. Les sols argileux produisent un retard de croissance et de favoriser les maladies fongiques, comme la pourriture des racines. L'amendement du sol avec des additifs ou choisir des légumes qui poussent bien dans ce type de sol augmenter vos chances de, un jardin sain et productif.