Les nutritionnistes sont des professionnels de la santé qui se spécialisent dans la valeur nutritionnelle des aliments, afin d'inclure la valeur pharmacologique de nutriments. Ils peuvent travailler dans les hôpitaux ou autres établissements de soins de santé. Ils peuvent servir d'éducateurs ou de consultants dans la communauté, l'organisation ou les établissements d'enseignement. La plupart des Etats exigent nutritionnistes et des diététiciens d'être autorisés, certifiés ou enregistrés, mais dans les États qui le font pas est possible pour les personnes ayant peu ou pas de formation officielle pour désigner eux-mêmes comme des nutritionnistes. L'état de Virginie a des lois spécifiques régissant les qualifications des nutritionnistes.