Citron est un agrume avec une teneur élevée en acide. L'acidité élevée rend apte à travailler comme un électrolyte et capable de produire de l'électricité. Cela donne une bonne base pour des projets scientifiques scolaires où l'élève apprend comment une solution très acide électrolytique fonctionne avec des métaux pour donner des ions, des charges positives et négatives et devient une petite source de courant électrique.