Cocktails qui combinent plusieurs liqueurs claires devraient être agité pour maintenir leur aspect translucide. Secouer introduit des bulles d'air qui pourraient obscurcir ces boissons. Boissons à base de fruits ou de bénéficier de la crème par une secousse. L'aération leur donne un aspect mousseux ou mousseux. Cocktails mettant en vedette les blancs d'œufs prennent un aspect de meringue quand on les secoue.
La sensation en bouche d'un cocktail peut être réalisée par technique de mélange de deux façons: la température et la texture. Boissons secoués sont plus froides que celles agités parce que le fort mouvement du liquide autour de la glace pendant l'agitation favorise le transfert de chaleur. Ce fait fondre la glace, l'abaissement de la température globale de la boisson. Liqueurs avec les huiles aromatiques volatils, tels que vodkas non-premium, peuvent avoir une texture légèrement huileuse. Secouer émulsionne ces huiles, réduisant la sensation en bouche huileuse. Cocktails préparés avec des ingrédients gazeuses, comme Champagne ou des boissons gazeuses, devraient toujours être légèrement stirred- secousse réduit la carbonatation, résultant en une boisson plat.
Si vous préférez une boisson légère, secouant est une bonne façon de profiter de la saveur, sans autant de l'alcool. Secouer, plutôt que de l'agitation, un cocktail réduit considérablement la teneur en alcool de la boisson finie. L'acte de causes secouant une partie de la fonte de la glace, en diluant le cocktail. Aussi, quand vous versez la boisson dans un verre, un peu de liquide reste dans le shaker. Si vous préférez vos cocktails plus forte, les remuer.